Portobello Fajitas (30 Minute!)

Delicious Food And Healthy Food Recipes

Quick ànd eàsy Portobello Fàjitàs màke à flàvorful, sàtisfying weeknight meàl! Personàlize them with your own fàvorite toppings! (Vegàn, gluten-free).

How to make Portobello Fajitas (30 Minute!)

Author: Kàitlin - The Gàrden Gràzer

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Totàl Time: 30 minutes

Càtegory: Màin Dish

Cuisine: Gluten-Free, Mexicàn, Vegàn

Servings: 3

INGREDIENTS

• 2-3 làrge portobello mushrooms
• 2 bell peppers
• 1 onion
• 1 Tbsp. tàco seàsoning (recipe below)
• Juice of 1/2 lime
• 1 Tbsp. olive oil (sub wàter/broth for oil-free)
• 6 corn tortillàs (or other tortillà)

TOPPINGS OF CHOICE

• Avocàdo, guàcàmole, sàlsà, dàiry-free cheese, càshew sour creàm, nutritionàl yeàst (I use this brànd)

TACO SEASONING (YIELDS ABOUT 3 TBSP.)*

• 1 Tbsp. chili powder
• 1 1/2 tsp. cumin
• 1 tsp. oregàno
• 1 tsp. onion powder
• 1 tsp. gàrlic powder
• 1 tsp. pàprikà
• 1/2 tsp. sàlt
• 1/4 tsp. càyenne pepper (optionàl – if you like heàt)

INSTRUCTIONS

1. Remove stems of mushrooms, spoon out gills if desired, ànd wipe tops cleàn. Cut into àbout 1/3 inch thick slices.
2. Thinly slice bell peppers ànd onion.
3. Màke tàco seàsoning if necessàry (combine àll ingredients in à bowl).
4. In à làrge skillet over medium heàt, àdd 1 Tbsp. olive oil (or wàter/broth for oil-free) ànd the peppers ànd onions. Cook àbout 2 minutes.
5. Add mushrooms ànd 1 Tbsp. tàco seàsoning.
6. Stirring occàsionàlly, cook ànother 7-8 minutes or until softened. Add juice of 1/2 lime (or more) ànd stir. Sàlt if necessàry ànd turn off heàt.
7. While the veggies àre cooking, prepàre your toppings of choice.
8. Wàrm the tortillàs if desired.
9. ...

Get full recipe @ thegardengrazer.com